Chi tiết quy trình sản xuất sữa bột gầy chất lượng

Sữa bột gầy là một sản phẩm dinh dưỡng được sử dụng rộng rãi bởi hàm lượng protein cao và ít béo. Vậy sữa bột gầy được sản xuất như thế nào? Hãy cùng khám phá quy trình sản xuất sữa bột gầy trong bài viết này nhé.

Sữa bột gầy là gì?

Sữa bột gầy là sản phẩm được chế biến từ sữa bò tươi, sau khi loại bỏ phần lớn chất béo (chỉ còn khoảng 1%), giữ lại đầy đủ các dưỡng chất thiết yếu như protein, vitamin và khoáng chất. Loại sữa này được sử dụng phổ biến trong nhiều lĩnh vực, bao gồm:

  • Dinh dưỡng: Sữa bột gầy là nguồn cung cấp protein dồi dào, phù hợp cho người tập luyện thể thao, giảm cân hoặc có chế độ ăn kiêng.
  • Chế biến thực phẩm: Sữa bột gầy được sử dụng trong sản xuất bánh kẹo, bánh mì, sữa chua, giúp tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm.
  • Thức uống: Sữa bột gầy có thể pha thành sữa uống liền hoặc sử dụng để pha cà phê, sinh tố.

Quy trình sản xuất sữa bột gầy

Chi tiết quy trình sản xuất sữa bột gầy chất lượng

Quy trình sản xuất sữa bột gầy bao gồm các bước chính sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

Sữa tươi sau khi thu hoạch từ những cô bò sữa khỏe mạnh sẽ được đưa vào quy trình thanh trùng. Đây là bước quan trọng để loại bỏ vi khuẩn gây hại, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Sữa sẽ được làm nóng đến nhiệt độ cao trong thời gian ngắn, sau đó làm lạnh nhanh để giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng.

XEM THÊM:  Trà túi lọc là gì? Những điều bạn c cần biết về trà túi lọc

Thanh trùng

Sữa tươi sau khi thu mua sẽ được đưa vào quy trình thanh trùng. Đây là bước quan trọng để loại bỏ các vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, E.coli, Listeria… Sữa được làm nóng ở nhiệt độ cao (thường là 72-85 độ C) trong thời gian ngắn (15-20 giây) để tiêu diệt vi khuẩn mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng. Sau đó, sữa được làm lạnh nhanh để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn còn sót lại.

Tách béo

Để sản xuất sữa bột gầy, cần loại bỏ phần lớn chất béo có trong sữa tươi. Sữa được đưa vào máy ly tâm để tách chất béo ra khỏi phần sữa còn lại. Quá trình này giúp giảm hàm lượng chất béo trong sữa xuống mức rất thấp, thường dưới 1%.

Cô đặc

Sữa sau khi tách béo sẽ được đưa vào thiết bị cô đặc để loại bỏ một phần nước. Quá trình này giúp tăng cường hàm lượng các chất dinh dưỡng như protein, lactose, canxi và các vitamin, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình sấy khô tiếp theo. Sữa cô đặc sẽ có độ đặc sánh hơn, thường gấp 2-3 lần so với sữa tươi ban đầu.

Sấy

Đây là giai đoạn quan trọng nhất trong quy trình sản xuất sữa bột gầy. Sữa cô đặc được phun thành những hạt nhỏ li ti vào buồng sấy. Nhờ nhiệt độ cao (150-200 độ C) và luồng khí nóng, nước trong sữa sẽ bay hơi nhanh chóng, để lại những hạt bột sữa khô và mịn. Quá trình sấy phun diễn ra rất nhanh, chỉ trong vài giây, giúp bảo toàn tối đa các chất dinh dưỡng trong sữa.

XEM THÊM:  Phương pháp tạo hạt khô trong sản xuất thực phẩm chức năng

Làm nguội và rây

Sữa bột sau khi sấy sẽ được làm nguội nhanh để tránh hiện tượng vón cục và biến đổi chất lượng. Sau đó, sữa bột được đưa qua hệ thống rây để loại bỏ các hạt vón cục, đảm bảo sản phẩm có độ mịn đồng đều. Bột sữa đạt chuẩn sẽ được chuyển sang giai đoạn đóng gói.

Đóng gói

Sữa bột gầy được đóng gói trong các bao bì chất lượng, có khả năng chống ẩm, ngăn ngừa oxy hóa và vi khuẩn xâm nhập. Bao bì thường được làm từ vật liệu nhiều lớp, có thể là giấy, nhôm hoặc nhựa, để đảm bảo sản phẩm được bảo quản tốt nhất. Trên bao bì sẽ có đầy đủ thông tin về thành phần, hướng dẫn sử dụng và hạn sử dụng để người tiêu dùng dễ dàng lựa chọn và sử dụng.

Kiểm tra chất lượng

Trước khi đưa ra thị trường, sữa bột gầy sẽ được kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt để đảm bảo sản phẩm đạt các tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm và giá trị dinh dưỡng. Các chỉ tiêu như hàm lượng protein, chất béo, lactose, độ ẩm, vi sinh vật… sẽ được kiểm tra để đảm bảo sữa bột gầy đáp ứng các yêu cầu khắt khe.

Quy trình sản xuất sữa bột gầy trải qua nhiều công đoạn phức tạp, đòi hỏi sự kiểm soát chặt chẽ về chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Mỗi giai đoạn trong quy trình đều có vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng và an toàn của sản phẩm. Nhờ đó, người tiêu dùng có thể yên tâm sử dụng sữa bột gầy để bổ sung dinh dưỡng cho bản thân và gia đình.

XEM THÊM:  Quy trình sản xuất viên hoàn cứng đạt tiêu chuẩn GMP