Tìm hiểu về các chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm chức năng

Thực phẩm chức năng là sản phẩm có tác dụng hỗ trợ sức khỏe, bổ sung dưỡng chất cho cơ thể. Tuy nhiên, do tác động trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng, TPCN cần được kiểm nghiệm chặt chẽ để đảm bảo an toàn và chất lượng trước khi được đưa ra thị trường. Vậy có các chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm chức năng nào? Hãy cùng tìm hiểu ngay trong bài viết này nhé.

Quy định về kiểm nghiệm thực phẩm chức năng tại Việt Nam

Theo quy định của Bộ Y tế Việt Nam, TPCN phải trải qua các bước kiểm nghiệm nghiêm ngặt trước khi được lưu hành trên thị trường. Quy trình kiểm nghiệm bao gồm:

Kiểm nghiệm chất lượng

  • Xác định hàm lượng các thành phần, hoạt chất chính, tá dược,… trong TPCN theo công bố.
  • Đánh giá các chỉ tiêu chất lượng như độ ẩm, độ tro, độ pH, độ hòa tan,…

Kiểm nghiệm an toàn

  • Đánh giá sự an toàn của TPCN, đảm bảo không chứa các chất độc hại, kim loại nặng, vi sinh vật gây hại,… vượt quá giới hạn cho phép.
  • Phân tích độc tố vi nấm (Aflatoxin, Ochratoxin, Citrinin,…).
  • Phân tích dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật.
  • Phân tích xác định giới hạn ô nhiễm vi sinh vật (E. coli, nấm men, mốc,…).

Kiểm nghiệm hiệu quả

  • Đánh giá hiệu quả sử dụng của TPCN trong các nghiên cứu lâm sàng hoặc thực nghiệm.
  • Tuy nhiên, do chi phí cao và thời gian dài, việc kiểm nghiệm hiệu quả không được thực hiện bắt buộc đối với tất cả TPCN.
XEM THÊM:  Những vấn đề cần lưu tâm khi lựa chọn thực phẩm chức năng bạn nên biết

Các chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm chức năng phổ biến

Tìm hiểu về các chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm chức năng

Quy trình kiểm nghiệm thực phẩm chức năng được quy định chi tiết trong các văn bản pháp luật liên quan của Bộ Y tế. Theo đó, sản phẩm sẽ được đánh giá dựa trên hai nhóm tiêu chí chính:

Nhóm chỉ tiêu Vật lý – Cảm quan

  • Màu sắc, trạng thái, mùi, vị: Đây là những yếu tố đầu tiên đánh giá chất lượng sản phẩm. Sản phẩm phải có màu sắc, trạng thái, mùi vị đặc trưng, đồng nhất giữa các lô sản xuất.
  • Chỉ số khúc xạ, độ pH, tỉ trọng, độ cứng: Các chỉ tiêu này giúp đánh giá tính chất lý học của sản phẩm, đảm bảo sản phẩm không bị biến chất trong quá trình bảo quản.
  • Khối lượng trung bình viên, thể tích thực: Đảm bảo sản phẩm có khối lượng và thể tích đúng theo quy định, đồng đều giữa các viên/viên nang/lọ.
  • Độ rã, độ hòa tan: Đánh giá khả năng hấp thu của sản phẩm vào cơ thể.
  • Độ đồng đều khối lượng, độ đồng đều hàm lượng: Đảm bảo sự đồng nhất về chất lượng giữa các viên/viên nang/lọ trong cùng lô sản xuất.

Nhóm chỉ tiêu chất lượng

  • Thành phần đa lượng: Độ ẩm, tro, protein (đạm), lipid (béo), carbohydrate (glucid).
  • Thành phần vi lượng: Vitamin, khoáng chất, các hoạt chất khác.
  • Định tính Dược liệu: Xác định các hoạt chất có trong dược liệu bằng phương pháp sắc ký lớp mỏng hiệu năng cao (HPTLC).
  • Định lượng hoạt chất: Xác định hàm lượng cụ thể của các hoạt chất chính trong sản phẩm.
  • Phân tích các chỉ tiêu xơ tiêu hóa – prebiotic: Xác định hàm lượng các chất xơ tiêu hóa giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa.
  • Phân tích các chỉ tiêu lợi khuẩn – probiotic: Xác định hàm lượng các lợi khuẩn có lợi cho sức khỏe đường ruột.
  • Phân tích thành phần tá dược, phụ gia: Đảm bảo các thành phần tá dược, phụ gia được sử dụng an toàn và phù hợp với quy định.
XEM THÊM:  Kiểm soát chất lượng là gì? Quy trình kiểm soát chất lượng sản phẩm

Nhóm chỉ tiêu an toàn

  • Xác định hàm lượng kim loại nặng: Đảm bảo sản phẩm không chứa hàm lượng kim loại nặng vượt quá giới hạn cho phép.
  • Phân tích độc tố vi nấm: Đảm bảo sản phẩm không chứa độc tố vi nấm có hại cho sức khỏe.
  • Phân tích dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật: Đảm bảo sản phẩm không chứa dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật vượt quá giới hạn cho phép.
  • Phân tích xác định giới hạn ô nhiễm vi sinh vật: Đảm bảo sản phẩm không chứa vi sinh vật có hại vượt quá giới hạn cho phép.
  • Phân tích xác định các chất tân dược trộn trái phép: Đảm bảo sản phẩm không chứa các chất tân dược cấm sử dụng trong thực phẩm chức năng.
  • Phân tích sàng lọc các chất chưa biết: Phát hiện các chất lạ, độc hại có thể ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng.

Việc kiểm nghiệm thực phẩm chức năng theo đúng quy định là vô cùng quan trọng để đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe người sử dụng. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về các chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm chức năng.